最火豆瓣94这部色气满满的片让人想犯罪邓卫中山张心杰田馥甄王崴

豆瓣9.4，这部色气满满的片让人想“犯罪”！

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电影天堂2018 VOL.573

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被《舌尖3》的铁锅和摆拍吓到后，

吃货们才发现片名叫不叫舌尖不重要，总导演是不是那个爱吃懂吃的陈晓卿才重要。

千呼万唤后，陈晓卿带着他的新片来了——

《风味人间》

德德玛

全片共有8集，目前只播出了一集，豆瓣评分已经飙到了9.4分。

《风味人间》依然是熟悉的味道。

熟悉的主创阵容：

总导演陈晓卿，旁白李立宏。

熟悉的人文内涵：

每一道美食都有它的源头和特色，它的文化和传承。食物不仅是食物，更关乎人与人之间的情感。

当然，最重要的是那些在高清镜头下让人垂涎欲滴的美食。

哪怕是最简单的烹饪方式，也让整个屏幕充溢着鲜香。

在这些熟悉之外，《风味人间》的野心更大，视野更广阔。

不过从第一集来看，导演想表达的东西太多，导致剪辑有些许凌乱跳脱。

它的镜头范围不止是中国，更是全世界。

它不止聚焦食物如何做成，更想探究食物生长所需的天时地利人和，以及人们如何获取、处理和贮藏。

它想要展现的不仅是食物的人以求得全面、调和和可延续地发展文历史，更有和食物相关的自然地理，以及不同国家地区的食物的微妙联系。

也因此，《风味人间》的镜头里不仅有美食，还有美景。大量航拍的美景，几乎可以媲美BBC的纪录片。

虽然这档节目野心变大了，但心思却更细腻了。

为了让吃货们看到食物的细节，片中有很多显微摄影和微观摄影。

在这种超近距离的摄影下，我们可以看到马肉上结出冰凌的画面，盐的颗粒在肉中融化的画面，蟹粉逐渐蓬松的画面。

美食+美景，视觉+味觉，怎一个爽字了得！

已播出的第一集是山海之间，简言之，就是山珍和海味。

在新疆阿勒泰，后辈们已经开始定居生活，毛勒提别克依然过着具有较高透明度、出色的力学性能、较高的热变型温度和天生的无卤阻燃特性游牧生活，四季转场。

毛勒提别克放养着一群大尾羊，每年季节更替时，他都要带着他的羊群迁徙。

光是夏季牧场和秋季牧场之间的直线距离就有90公里，需要7天才能走完。

四季流转间，大尾羊成了牧民的能量来源。

当年生的羔羊只要清水炖煮，就是难得的美味。一盘大尾羊大盘肉，更是让人口水直流。

在寒冷荒漠中，马肉是哈萨克牧民重要的越冬储备。

牧民们化雪为水，腌制马肉。寒冷的天气帮助人们贮藏美味。

不同的地区，有地理气候造就的不同食材，每种食材都有当地独有的贮藏方式。

这些食材因为保质期短，保鲜难，所以即使空运到外地也已经失去最原本的味道。这也是为什么陈晓卿说“舌尖小吃街”不可行的原因。

图片来自美食清谈节目《风味实验室》

中国西南，四川的瓦屋山，老冯夫妇会在深山老林中连续露宿两周，只为找寻一种叫冷笋的食材。

出了大山，人们煮笋刻丝，制成恩雅龙须笋，再用炭火烘干，以此贮藏美味。

中国西北，新疆的胡杨林，阿布都夫妇每年都要花一个月的时间在胡杨林中找寻巴楚蘑菇。

为了保留蘑菇的鲜味，阿布都夫妇会把蘑菇晒干。

在以往大多数美食片中，美食多以国家划分。

在这部纪录片中，食物不以国家而划分，而以自然环境相区别。哪怕是在不同国家，不同半球，只要自然环境相似，食物就可能不谋而合。

相同的气候孕育出相似的美食，相似的美食在不同地区又有不同的做法和吃法。

这种不同里带着浓浓的文化和乡愁，让人们得以清晰地辨认彼此。

火腿的腌制仰仗天时地利，和当地湿润的气候不可分割。

安徽南屏村，人们根据祖辈的经验以及自己多年的实践，把猪后腿肉腌制成火腿。

相同的气候条件使得西班牙的哈武戈也盛产火腿。

皖南火腿大都是家家户户自己腌制，曝晒脱盐，历经四季后，成为新年里热气腾腾的美味。

伊比利亚火腿是批量生产或小作坊腌制，这里的火腿在室内窖藏脱盐。

腌制好的火腿无需热加工可以直接上桌，而切割火腿也是一门艺术。

既有相似又有不同的，还有甘肃土豆的洋芋搅团和法国土豆的瀑布土豆泥，

江苏太湖的大闸蟹和荷兰艾瑟尔湖的大闸蟹。

第一集的高潮在最后，镖鱼手站在船头镖鱼的片段配上紧张的配乐简直惊心动魄。

古老的捕鱼方式产生了镖鱼手这一职业，而今从事这一职业的人少之又少，对海洋影响最小的镖鱼法也已经日渐式微。

台湾的卢昱易，是台湾为数不多的镖鱼手之一，他一直的梦想就是站上镖台当一个镖手。

他经常和父亲在六七级的大风中出海。在颠簸的船上，只有眼明手快才可能镖到“海洋短跑冠军”旗鱼。

在连续五天的一无所获后，卢昱易终于镖到了一只旗鱼。这个追鱼少年的勇敢无畏让人热泪盈眶。

节目不仅展现了镖鱼的全过程，也让我们知道了镖鱼这一濒临灭绝的黄义达捕鱼方式。

就像这一集最开始展现了现在已经少见的哈萨克人游牧的过程，

这些何尝不是对美食文化的追溯和传承？

《风味人间》没有特意讲故事，没有刻意煽情，但最动人的还是镜头捕捉到的人与人之间用美食传递的情感，以及美食带给人们的幸福感。

片中的人说的都是自己家乡的方言，方言让我们看到的是食物的根，是一方水土一方人。

虽然方言各不相同，但情感是共通的。

在深山中露宿两周的老冯夫妇，寻找冷笋的路是艰辛的，但两人在竹林中的一问一答又像极了神仙眷侣。

“哥哥呀你跑哪里喽”“来喽，再一掏就回去喽”

这样对话平实又深情，就像片中的每一道美食，做法可能非常简单，却是当地人对食材最大的信任。

一张张朴实的笑脸，一道道朴素的美味，光是这些就让人觉得，

为家人找寻美食、烹饪美食，与家人一起共享美食，

就材质为45#钢是世界上最幸福的事。

想看的，腾讯视频有。

/EN集安D

文中图片来源于络

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